Official site of Christian Van deer Valke the traveller

Возврат

Шокирующая кухня. Тайцы предпочитают собачатину

Главная сложность с изврской едой —
не дать ей выползти из тарелки, пока ее ешь.
Р. Асприн, «Ещё один прекрасный миф».

Правда, собакоедение практикуется лишь в одной провинции – Сакхон Након, что на Северо-Востоке страны. Жители же прочих 76-и провинций Таиланда посмеиваются над своими соседями! К примеру, когда два тайца знакомятся и один признается в том, что он есть уроженец этой провинции, стандартная шутливая реакция второго:
— А, из Сакхон Накона? Это там, где собаку едят? Ясно, ясно…
Однажды, и автору сих строк довелось побывать в этом необычном районе страны. И, когда, в обычном тайском уличном кафе мне предложили заказать барбекю из «шарика», я заметил:
— А вообще-то у меня на Родине собаки – это друзья!
На что повар не растерялся и с хищной улыбкой ответил:
— Да, да! И у нас они тоже – друзья! Но иногда друзья попадают на стол…

***

Следующий пункт программы, это – кровь кобры. Первые кадры кинофильма «Пляж» помните?

Так вот, распитие змеиной крови – это не выдумка режиссера, решившего шокировать Леонардо Ди Каприо! Это — очередная реалия жизни в Таиланде. Заказать необычный напиток можно на любой змеиной ферме Королевства. Вы выбираете настоящую живую кобру, специально обученные тайцы ее при вас вскрывают, подвешивая вниз головой, и в считанные секунды вся змеиная кровь стекает в бокал. В чистом виде не подается, а смешивается с энергетическим напитком «М150». Повар извлекает желчь и еще бьющееся сердце пресмыкающегося, это все также попадает в Ваш бокал. После употребления запивается тайским самогоном – для дезинфекции. Удовольствие – не из дешевых! Цена вопроса, как правило, варьируется от 3000 до 6000 батов, в зависимости от размера змеи. Однако, тайцы убеждают, что оно того стоит! Местные верят, что кровь кобры исключительно целебна и помогает от ВСЕХ заболеваний. Да и сам момент! Вы в десятке тысяч километров от Родины, пьете кровь самой смертельно опасной змеи в мире и закусываете ее пульсирующим сердцем. Ну не шикарно ли? Настоящая экзотика, которую никогда не сможет себе позволить Ваш сосед или сослуживец, который не поехал в Таиланд!

***

Насекомые. Это – самый многочисленный класс живых существ на Земле. И именно они существенно разнообразят кухню Таиланда. В Стране Улыбок Вы сможете попробовать: кузнечиков, тараканчиков, сверчков, гусениц и прочих жучков, аппетитно обжаренных в масле! Отдельным пунктом идут черные скорпионы…
Тут главное не ошибиться и съесть насекомое правильно.
Начинающим исследователем кулинарии микромира рекомендую гусениц.

Тайцы предпочитают бамбуковых и тутовых гусениц. Здесь все просто, чистить ничего не нужно, гусеница сразу готова к употреблению! К слову, бамбуковый вариант этого насекомого (короткая светлая с желтоватым оттенком) – неплохая закуска к пиву.

С кузнечиками уже немножко сложнее. Необходимо отделить (и выбросить) голову с желудком, а также лапки. То же самое касается и тараканов – очищаем их от крылышек, лапок и головы. Есть следует тельце. А у сверчков, конечно же перед употреблением отделяются и крылышки.
Скорпионов не бойтесь! Они уже не ядовитые. Точно так же, обезглавливаем его, обрываем лапки и наслаждаемся экзотическим вкусом.
Все насекомые продаются на рынках Таиланда за символические суммы в несколько десятков бат.

Однако, скорпионы были замечены и в китайских ресторанах высокой ценовой категории. Китайцы отваривают скорпиона на пару и подают на тонкой лепешке со слегка кислым соусом…
Вкус у насекомых – необычный, на любителя. Однако, экзотика! Снова экзотика! Да и исследования говорят о том, что насекомая пища – здорова и полезна. К примеру, 100 грамм кузнечиков содержат столько же протеина, сколько килограмм свинины. И ни капли жира! А если верить местному населению, то сверчки и прочие их братья самые меньшие – крайне полезны для мужчин.

***

Однако, шокируют нас тайцы не только поеданием экзотических, непривычных нам в качестве пищи существ. Удивляют эти люди нас и разными впечатляющими рекордами в области общепита.

Самый дорогой коктейль.

Итальянский ресторан “Вивальди” в Бангкокском отеле “Амари Атриум”, предложил своим посетителям на день Святого Валентина в феврале 2007 самый дорогой в мире коктейль. Цена благородного напитка «Рубиновая любовь Амари» [1] была равна 540 000 батов. Коктейль был подан в специальном бокале из выдувного стекла. В бокале вместо традиционной оливки плавал сверкающий рубин размером 5,02 карат. В цену так же были включены одна ночь в ДеЛюкс апартаментах, завтрак в постель и обед с бутылочкой шампанского «Дом Периньон».

Самый дорогой бургер.

// Увы, это — не самый дорогой бургер, а простой, но вкусный бургер из «Кинга» за 40 бат, а 6600 бат жаба душит отдать!

Подается в ресторане столичного отеля “Мариотт” и стоит 6600 батов. Загадка столь впечатляещего ценообразования кроется в дорогих и редких ингридиентах. Бургер делается из мяса Матусака. Говядина Матусака считается самой дорогой в мире. Импортируется из Японии. Это — непростая говядина. Коровы, прежде чем попасть на стол, слушают классическую музыку, едят овес, пьют пиво, и проходят курс массажа. Им полагается сакэ трижды в неделю, и такой коровий рай длится ровно три года. Ну а потом… ресторан отеля «Мариотт»! Бургер подается с золотыми листиками специальной ароматной травы из Японии, особыми грибами, трюфелями и фуа-гра.

Самый большой ресторан.

Во всем мире таковым признан тайский ресторан «Королевский дракон» [2] , который находится, так же, в Городе Ангелов [3] . Ресторан предлагает гостям блюда из морепродуктов. Одновременно в «Королевском драконе» могут обедать 5000 человек, которых обслуживают более 500 официантов. Помещение настолько огромно, что в целях скорости оказываемого сервиса, официанты передвигаются исключительно на роликовых коньках.

Крис Ван дер Вальке, Таиланд 2010. Опубликовано в журнале “Sayama Info” #1 2011.

[1] Перевод наименования «Amore d’Amari Ruby Martini” с фр. яз.
[2] Перевод наименования «The Royal Dragon».
[3] Перевод первых двух слов официального названия Бангкока «Крунг Тхэп».

Оставьте ответ